旬のキノコの栄養素。冷凍保存とオススメ活用術!

公開日: 生活・行事・季節

kinoko

旬のキノコの魅力を紹介!

もう、夜になると秋の虫の声が聞こえるようになってきましたね。
あまり暑いのは嫌ですが、やはり夏が終わるというのはなんとなく物悲しい気がしてしまいます。

しかし、訪れる秋にも魅力はたっぷり!
特に実りの秋は旬の果物や野菜が多く、「食欲の秋」と言われますね。

私が特に好きなのは、秋に旬を迎える食材の代表格とも言える「キノコ」
しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、ナメコ、そして王様のマツタケまで、おいしいキノコがたくさん食べられると思うと嬉しくてしょうがありません。

そんなキノコはヘルシーで身体に良いとはよく聞くけれど、実際のところはどうなのでしょうか?

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キノコの栄養素って?

キノコには様々な栄養素が含まれています。
その中の代表格は「食物繊維」です。

厳密に言えば食物繊維は「栄養」ではないのですが、お腹の調子を整えてくれる効果がありますので積極的に取り入れたいですよね。
食物繊維が多いと言われている食材は他にもありますが、キノコ類はトップクラス!
もしあなたが便秘などで悩んでいるとすれば、キノコを食べてみたら良くなるかもしれません!

そして、人間が生活をするうえで必要不可欠なビタミン類やミネラル類も豊富です。
特に乾燥キノコ類では、ビタミンDを豊富に含む種類がたくさんあります。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を良くするので骨や歯を丈夫にする効果が期待されています。
乾燥させたほうがビタミンが増えるというのが不思議ですよね。

もちろん、各栄養素はキノコの種類によって含有量が異なりますが、どのキノコも栄養価が高いことは間違いありません。
しかも、低カロリー!!
こんな優秀な食材であるキノコ、旬を迎えるこれからの季節に食べないなんてもったいない!!

キノコは冷凍保存できる!

キノコを冷蔵庫に入れておいたら、気付いたら変色してしまっていたり、ダメにしてしまったり。。。
そんな経験はありませんか?

美味しくて身体に良いなど、いいことも沢山あるキノコですが、常温や冷蔵庫内ではあまり日持ちしないため、常備しておくことが難しいことが難点です。
でも、実はキノコは冷凍保存できるんです!

キノコを冷凍保存する方法

キノコの冷凍保存方法はとっても簡単!
基本的には、いしづきをとって小分けにしてフリーザー用の袋に入れ、チャックをしてそのまま冷凍庫に入れればOK。

もし、汚れが気になるということがあれば、かたくしぼったふきんなどで拭き取りましょう。
キッチンペーパーでも問題ないです。
キノコ類の水洗いはNGです!
水気を吸って水っぽくなってしまい、風味も損なわれてしまいます。

冷凍キノコのいいところ

おすすめは、数種類のキノコをミックスして冷凍すること。
キノコは数種類を一緒に使うことで、相乗効果で旨味が増す食材です。
小分けして数種類を一緒に冷凍して、お鍋などにそのまま入れれば、いつもよりグンと旨味のある鍋が出来上がること間違い無し!

また、冷凍キノコはだいたい1ヶ月ほど保存ができます。

それだけでも十分嬉しいのに、なんとそれ以外にもいいところがあります!
それは、キノコは冷凍することで、旨味成分や栄養素が溶け出しやすくなるということ。
つまり、冷凍キノコは普通にキノコを調理するよりも、旨味も栄養価もアップするのです!

注意点は、冷凍キノコを使うときは解凍しないで冷凍したまま使うこと。
解凍してしまうと、旨味成分や栄養素が出ていってしまいます。

まとめ

キノコを美味しく食べて健康促進!
この秋は冷凍保存を活用しながら、キノコを沢山食べてみてはいかがでしょうか?

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